Exemple de Buffet

 

Cake aux tomates séchées, mini pissaladières, tzaziki, houmos, mini gougères, verrine de gaspacho, guacamole, mousse de ricotta aux asperges.......

 

Tartes provençales, feuilles de vigne farcies, caviar d'aubergines, poivrons à l'huile, salades exotiques, magret de canard épicé cuit au gros sel, carpacccio de fenouil, petits farcis aux épices, anchoïade.....

 

Saumon farci aux herbes, Jambon à l'os caramélisé et son chutney, petits farcis niçois...

 

Crumble fraises/framboises, cheese cake, flan noix de coco, fondant au chocolat noir, nougat glacé, etc..

 

 

Exemple de Menu

 

Feuilleté au thon et tapenade

Salade d'agrumes et d'écrevisses sur lit de roquette

Bourride sétoise

Tiramisu

 

Petite mousse de courge à la muscade

Ballotins de chèvre au miel de romarin sur lit de mesclun

Cuisses de canard aux figues/polenta aux noisettes

Blanc Manger aux amandes amères/coulis de fruits rouges

 

Noix de St jacques sur lit d'endives confites

Soupe de fruits de mer et légumes de saison

Loup en croûte de sel et ses petits farcis

Gâteau aux épices et éclats de cacao

 

 

Plats uniques : aïoli, couscous, tajine, Soupe chinoise,soupe au pistou, potée, baeckoff, bourride......

cecile.esteban06@orange.fr